Bourání surovin je skvělý pomocník při zpracování surovin do polotovarů nebo meziproduktů.
Bouráni budete používat například při porcování masa, ale i například při záměně surovin.
Jednoduše kuchyně použila místo hrubé mouky polohrubou a v inventuře je na jedné položce ztráta a na druhé přebytek.
Novou Záměnu nebo bourání provedete:
1. Klikněte na záložku Sklad - Nový pohyb - Záměna surovin a bourání
2. Vyberte zdrojový sklad a cílový = odkud kam se bude surovina přesouvat.
K datu a času bude upraven sklad po dokončení dokladu. Datum nesmí zasahovat do uzavřeného období inventurou nebo provozní uzávěrkou skladu a nesmí být ani do budoucna.
3. Vyberte zdrojovou surovinu, kterou chcete změnit na novou surovinu.
Kuchyně vařila z hrubé mouky, ale v receptu měli polohrubou. Takže z polohrubé mouky, potřebujeme udělat hrubou, abychom množství na skladu vyrovnali.
Pokud by se jednalo o maso, pak zdrojová surovina může být například Kuře celé, cílová surovina bude 2ks kuřeší prso, 2ks stehenní plátky, 0,3kg kosti kuřecí do vývaru.
Záměnu dokončíme kliknutím na tlačítko Uložit doklad a upravit sklad.
